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Jeder Wein sollte bei eine ideale Temperatur serviert werden. Diese Aktivität ist eine der heikelsten Operationen, weil muss man beobachten dass das Aroma des Weines kann stark variieren, abhängig von seine Temperatur. Wir müssen beachten dass in einer Umgebung bis 20-22 °C, ein kalter Wein wird eine Temperatur Steigerung von 4-5 °C pro Stunde leiden. Der Wein bei eine niedrige Temperatur serviert, will die Dufte des Traube befreien mit Fruchtnoten, während die allmähliche Erwärmung neigt dazu mehr komplexe Dufte zu betonen.

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Außerdem das süße Geschmack in ein kaltes Wein ist weniger stark ausgeprägt, während der bittere Geschmack ist erhöht.

Rotweine mit großartige Struktur und die Weiße in Barrique verfeinert sind Tannin reich, dessen adstringierende Wirkung ist bei niedrigen Temperaturen verbessert. Aus diesem Grund wird ein großes Rotwein bei eine höhere Temperatur serviert, um das Bitter des Tannin zu milden. Stattdessen können die leichtstrukturierten Weißweine, wie die neue Weine, mit wenig Tannin, frisch aus dem Keller  oder Kühlschrank serviert werden.

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